chocolate suffle

6 porciones                                                                                                                              Ingredientes                                                                                                                                          7 onzas de chocolate amargo picado fino o semi dulces                                                               4 cucharadas de mantequilla sin sal, además de para la preparación de los moldes                1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla pura                                                                            3 yemas de huevo grandes                                                                                                                3 cucharadas de agua tibia                                                                                                            1/2 taza de azúcar, más 2 cucharadas                                                                                             8 claras de huevo grandes, a temperatura ambiente                                                                   1/2 cucharadita de jugo de limón fresco                                                                               Azúcar en polvo para decorar                                                                                                     helado de vainilla                                                                                                                        nueces                                                                                                                                  Instrucciones                                                                                                                                 con un cepillo o brocha engrase los moldes (6 onzas la medida de los moldes) engrase  con mantequilla suave, y luego cubrirlos con el azúcar. Coloque los moldes preparados en el congelador.(Esto se puede hacer un día de anticipación.)Ajuste la parrilla del horno en el tercio inferior del horno y precalentar a 400 grados F. Poner el chocolate y la mantequilla en un recipiente ondo mediano. Traiga una olla y llene una pulgada o menos de agua a fuego lento muy lento, coloque el recipiente encima, pero sin tocar el agua. Revuelva el chocolate de vez en cuando hasta que se derrita y suave. Retire del fuego y agregue el extracto de vainilla. Ponga a un lado. Combine las yemas de huevo y el agua caliente en el recipiente de una batidora de pie o un tazón grande y batir asta espumar. Poco a poco agregue 2 cucharadas de azúcar y continuar batiendo hasta que se formen lazos, unos 5 minutos. Muy ligera doblar las yemas a la mezcla de chocolate.(Enjuague el recipiente bien, si se utiliza para golpear a las claras de huevo.)Retire moldes preparados del congelador. Ponga las claras de huevo en el recipiente de una batidora de pie, o un tazón grande no reactivo, agregue el jugo de limón. Batir a medio hasta que estén espumosas, luego añadir poco a poco la taza restante 1/2 de azúcar y aumentar la velocidad a alta.Batir hasta que los blancos tienen un pico firmes pero no secas.Trabajando rápidamente, veces alrededor de un tercio de las claras de huevo en el chocolate para aclarar, a continuación, incorporar las claras restantes hasta que se mezcle. Suavemente con un cucharón o una cuchara. poner la mezcla de soufflé en los moldes, y colocar en una bandeja para hornear.(Nivel de la superficie con un borde recto, raspando la parte posterior mezcla en exceso dentro de la taza.) Inmediatamente hornear hasta que el soufflé se eleva a unos 1 1/2 pulgadas de los moldes, y los encimas esten color marrón, cerca de 18 a 20 minutos. Retire del horno, espolvorear con azúcar en polvo, y servir inmediatamente.